recept - advent 2015 - ořechy

Další z oblíbených klasik. I když, jak pro koho. Fakt, že některá cukroví peču rok co rok už víc jak dvacet let (ano, asistuji odmalička), ještě neznamená, že co je klasika u nás, tak je klasikou i v jiných rodinách. Dost okecávání, jdeme patlat!

PS: všechny fotografie byly nafoceny během loňského pečení. Letos jsme krutě pozadu ☺

Připravíme si:

♠ 300 gramů polohrubé mouky
♠ 200 gramů másla
♠ 100 gramů moučkového cukru
♠ 80 gramů oříšku - lískových
♠ 1 celé vejce
♠ 1 lžíce kakaa

Oříšky (lískové) semeleme najemno. Osobně to dělám tak, že si na začátku pečení semelu větší množství do přepravky a postupně z něj ubírám, abych nemusela před každým těstem nebo krémem mlít a mlít a mlít ;-)

Zpracujeme ingredience do hladkého těsta... nevím, jak vám, ale mně se líbí, když mi ruce od těsta pak krásně voní...

A jak už je zvykem těsto putuje do ledničky nejlépe do druhého dne ;-) 

Na tento druh se těsto nevyvaluje. Používají se formičky. My máme stařičké plechové. Teď se dají koupit i podobné silikonové "zase nemůžu najít slovo" plechy. Vmačkáme do nich tenčí vrstvu těsta a formičky vyskládáme na plech. 

Pečeme při 170 stupních cca 10 minutek. Upečené oříšky vyndaváme z formiček ještě teplé. Koho to pálí, vezme si chňapku! Vychladlé kousky naskládáme do přepravky a uskladníme v chladu a suchu, než přijde čas na plnění. 

Na krém budeme potřebovat:

♦ 1 žloutek (můžete vynechat, jestli se vám příčí konzumovat syrová vejce)

♦ 100 gramů mletých oříšků - může být směs lískových a vlašských 1:1

♦ 200 gramů změklého másla

♦ 200 gramů moučkového cukru

♦ libovolný oblíbený alkohol - u nás vyhrává v tomto případě rumíček

Krém vyšleháme dohladka a můžeme plnit oříšky. Někdo je nechává pootevřené a do vzniklé mezírky vkládá cukrovou kuličku nebo namáčí jejich špičku v čokoládě. My zůstáváme u obyčejnější varianty a slepené oříšky ještě obalíme v moučkovém cukru. Z poloviční dávky těsta vám vyjde (podle velikosti formiček) cca 40 hotových kousků cukroví ;-)